Le ricette di 
Amaretti
Dal tipico sapore piacevolmente amarognolo di amaretti ne esistono due versioni una croccante e friabile e l’altra più morbida e simile al marzapane. Quelli croccanti sono buoni così oppure ottimi per la preparazione di altri dolci.
Ingredienti
500 g di zucchero
5 albumi montati a neve
½ kg di mandorle sbucciate
100 g di mandorle amare
- Tempi di
preparazione 40' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Macinate le mandorle e mischiatele con lo zucchero. Incorporate gli albumi piano piano, dall’alto verso il basso. Formate delle palline e infornate a 180° per 20 minuti.
Rossella, Chef del Ristorante L’Uliveto di Palombara Sabina
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